Diyabet yani halk ifadesiyle şeker hastalığı, pankreastan salgılanan insülin hormonunun yetersizliği veya etkinliğinin azalması sonucu kandaki şeker miktarının yükselmesi ile ortaya çıkan bir hastalıktır. Hastalıktan korunmak ve hastalık evrelerinde beslenme konusuna özellikle dikkat edilmelidir. Besinler, tüketildikten sonra şekere dönüştürülmek üzere parçalanırlar. Daha sonra bu şeker kana geçer ve kandaki düzeyi yükselmeye başlar. Sağlıklı bir bireyde kana geçen şeker, pankreastan salgılanan insülin hormonu yardımıyla hücreye taşınır. Diyabetli bireylerde insülin eksik veya etkisiz olduğu için şeker hücre içine giremez ve kanda yükselmeye başlar. Kan şekeri belli bir düzeyi geçince idrarla şeker atılmaya başlar. İdrardaki şeker miktarının artması ile sık idrara çıkma, aşırı susama ve çok su içme görülür. Şeker hastalarının kendilerinin iyi ve sağlıklı hissetmeleri için yeterli ve dengeli beslenmeyi öğrenmeleri gerekmektedir. Şeker hastalarının dikkat etmesi gereken noktalar şunlardır:
- Az az ve sık sık beslenilmelidir. Günde 3 ana ve 3 ara öğün beslenilmeli.
- Kan şekerini dengelemek için ara öğünler mutlaka tüketilmelidir.
- Öğünler arasında en az 2 , en fazla 4 saat ara olmalıdır.
- Güne mutlaka kahvaltıyla başlanmalıdır. Posa ve proteinden zengin kahvaltı kan şekerini düzenler, günün ilerleyen saatlerindeki açlık krizlerini önler.
- Basit şekerler içeren reçel, pekmez, balı, çikolatayı tüketmeyiniz.
- Ana ve ara öğünlerde mutlaka karbonhidrattan zengin besinlerin yanında proteinden zengin besinler de tüketmelidir.
- Fazla ağırlıkta ise hasta zayıflamalıdır.
- Yemekleri pişirirken, kızartma ya da kavurma yöntemiyle değil, haşlama ya da ızgara yöntemiyle pişirilmelidir.
- Sigara ve alkol tüketilmemelidir.
- Kola, gazoz, limonata, meyve suyu gibi meşrubatlar tüketmeyiniz.
- Kek, kurabiye gibi hamur işlerini azaltınız.
Şeker Hastaları için Örnek Menü
Kahvaltı
Açık çay (şekersiz)
1 kibrit kutusu büyüklüğünde beyaz peynir(yarım yağlı)
1 adet haşlanmış yumurta
5 adet zeytin
Bol miktarda söğüş olarak domates , salatalık , marul, biber, tere,roka(YAĞSIZ)
3 ince dilim tam buğday ekmeği
Kuşluk
1 su bardağı süt(şekersiz)
1 küçük boy elma
Öğle
1 kase çorba
2 adet İnegöl köfte
4 yemek kaşığı sebze yemeği
1 kase yoğurt
Bol miktarda salata
2 dilim tam buğday ekmeği
İkindi
1 kase yoğurt
1 küçük boy armut
Akşam
1 kase çorba
Tavuk but(60 gram)
4 yemek kaşığı sebze yemeği
1 kase yoğurt
Bol miktarda salata
2 dilim tam buğday ekmeği
Gece
1 kibrit kutusu beyaz peynir
1 dilim tam buğday ekmeği